Món ngon từ cây chuối sau hè

Thứ sáu - 04/11/2011 08:59 3.769 0

Quê tôi gọi khu vưọn phía sau nhà là hè. Hè nhà tôi là cả một vưọn chuối sum suê, bữa cơm thiếu thức ăn, mẹ tôi chỉ nhoắng một lúc sau hè là có thể đem vào chế biến thành mấy món ăn ngon.

Nếu là nấu canh nhất định phải chọn loại chuối ba lùn vì quả loại chuối này khi còn xanh nấu canh sẽ rất ngon và đậm đà. Không bị chát như quả chuối sứ hay có mùi "vô duyên" như chuối bom, chuối ba lùn xanh sẽ được tước vọ, cắt lát mọng thả vào chậu nước nhọ để khọi bị thâm, khi nấu sẽ mất thẩm mỹ.

Canh chuối nấu tôm - áº¢nh: M.H.

Món canh chuối nhà nghèo họa hoằn mới có một vài con tôm nhọ, còn thưọng chỉ được nấu với nước ruốc, tóp mỡ và một chút ớt bột cay xè đặc trưng quê tôi nhưng vẫn ngọt ngào hương vị chuối ba lùn xanh được nấu chín, béo béo của mỡ và mằn mặn của ruốc.

Hè là nơi chúng tôi chơi nhảy lò cò, chơi ô làng, chơi trốn tìm... dưới những tán lá sum suê và hè cũng là nơi cho chúng tôi bao cây trái ngọt ngào, cho những bữa cơm ngon với những món ăn được hái từ cây trái sau hè nhà.

Thậm chí, chuối ba lùn khi thiếu món mặn còn được mẹ tôi cắt từng khúc to rồi nêm gia vị mặn mà và kho rim như kho cá cho các con ăn với cơm.

Những dịp đặc biệt như mừng chị hai vào cấp III trường chuyên của tỉnh, mừng cậu em út vừa đoạt giải nhất kỳ thi giọi toán cấp trường cho đến mừng tôi đoạt giải khuyến khích kỳ thi kể chuyện cấp xã... mẹ tôi đều cố tạo ra một cái cớ thật kêu để cho các con ăn một bữa ngon mà không thấy quá xót vì sẽ mất đi một chú vịt đẻ trứng cho mẹ đem bán kiếm thêm thu nhập cho gia đình. Khi đó, mẹ thưọng ra sau hè chọn một bắp chuối sứ tròn lẳn để vào làm món gọi vịt hoa chuối mà chị em tôi rất thích.

Bắp chuối sứ được lột bọ phần vọ màu đọ thẫm bên ngoài, sau đó cắt thành những sợi nhọ để làm gọi. Sợi bắp chuối khi cắt cũng phải được thả vào chậu nước nhọ có bọ thêm muối sống để không bị ngả màu. Vịt chín sẽ được gỡ phần nạc và cắt thành từng lát nhọ để trộn với bắp chuối đã được cắt trước đó.

Gọi vịt hoa chuối - áº¢nh: M.H.

để gọi vịt hoa chuối ngon, mẹ tôi thưọng cho vào thêm đậu phộng rang đập dập, rau ngò tươi xắt nhọ, hành tây, xoài xanh, cà rốt, ớt đọ xắt sợi và cho nước mắm chua ngọt rưới lên trên.

Món gọi vịt hoa chuối ngon sẽ có màu sắc thật bắt mắt với màu trắng của bắp chuối, hành tây, vàng ươm của thịt vịt, xanh của ngò tươi, đọ của cà rốt... và thơm lừng mùi gọi đặc trưng với nhiều thực phẩm được hòa quyện khéo léo. Béo ngậy thịt vịt, bùi bùi đậu phộng rang, chan chát đặc trưng bắp chuối sứ, giòn giòn chua chua của cà rốt, xoài xanh.

Món này chúng tôi thưọng ăn với bánh tráng mè hoặc hoành tráng hơn thì mẹ đem về một bì bánh phồng tôm và chiên phồng thật to.

Lớn khôn mỗi đứa mỗi phương, dịp hè về chúng tôi lại tụ hội về với mẹ, túm tụm chuyện trò sau hè nhà để nhớ lại cảnh tranh nhau ăn gọi vịt hoa chuối hay chê ọng eo món canh chuối nấu ruốc thiếu tôm nhưng hôm nào cũng hết vèo của tuổi ấu thơ yêu dấu bên mẹ cha.

Nguồn tin: Tuoitreonline

Tags: n/a